整體櫥柜各功能尺寸設計

在進行櫥柜設計時，不僅要考慮到合理的工作流程，還要以人體工程學為依據(jù)確定舒適的尺度，以便最大限度地減輕操作者的勞動強度，提高工作效率。以下詳細介紹了櫥柜各尺寸設計，各功能尺度該如何把控？

1、滿足人體作業(yè)的生理尺度設計

人體作業(yè)的生理尺度，即與人體生理尺寸有關(guān)的尺度，包括人體的靜態(tài)尺寸和動態(tài)尺寸。整體櫥柜的尺度設計要符合人體立姿舒適作業(yè)和一般作業(yè)姿勢，主要包括水平作業(yè)和垂直作業(yè)兩個方面。

人體立姿水平作業(yè)尺度決定了地柜、臺面的深度及寬度。根據(jù)人體測量數(shù)據(jù)，人收伸直狀態(tài)下后肩到拇指尖的平均距離，女性為650mm，男性為740mm，在距身體530mm的范圍內(nèi)取物工作較為輕松，這就決定了廚房操作臺面的深度不宜超600mm，一般操作臺面的深度應控制在500-600mm。人在站立操作時所占的寬度女約為600mm，男約為700mm，因此操作臺的橫向?qū)挾缺仨毚笥诖顺叨?。又根?jù)手臂與身體左右夾角呈15°時工作較輕松的原則，操作臺面寬度應以760mm為宜。

人體立姿垂直作業(yè)尺度決定了操作臺、地柜、吊柜的高度。在垂直方向上，地柜和操作臺的高度、吊柜的安裝高度以及吊柜與地柜臺面間的垂直間距設計應以人體立姿垂直作業(yè)舒適尺度為準。一般洗滌池柜、操作臺柜的高度780-850mm之間；吊柜距臺面高度為500-700mm，深度為300-360mm，吊柜底部離地面最低高度應大于1350mm，以避免碰頭或遮擋光線；若吊柜單獨安裝（即其下沒有地柜和操作臺），其底部高度應高于人體身高，以避免碰頭；灶臺柜高度如采用嵌入式燃氣灶具則與操作臺同高，如用臺式燃器具放在臺面上，則灶臺柜應適當降低一定高度（即燃器具本身的高度）；考慮到廚房是一個濕作業(yè)空間，廚房三大工作區(qū)的臺面應盡量保持在同一高度；地柜底部應高于地面50-120mm，以防進水受潮，其下方，最好內(nèi)縮一段距離，讓操作者雙腳有充分的活動空間。在實際設計過程中，還應結(jié)合櫥柜具體存放內(nèi)容和數(shù)量、廚房電器的實際尺寸，以及人體的活動習慣來考慮。

人體立姿水平作業(yè)尺度與垂直作業(yè)尺度決定了廚房各部分的深度及高度。

表示廚房用具及設施高度與人體身高關(guān)系，設計時可以這些數(shù)值為基本依據(jù)，再根據(jù)實際情況，設計吊柜、地柜、操作臺、擱板、拉手等垂直高度。同時可以合理利用地柜與吊柜間的剩余空間放置消毒柜、微波爐、或安裝擱板、掛鉤、收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)櫥柜臺面。為了方面操作，各種設施之間要留有足夠大小的空間。

另外，為滿足人們在廚房里舒適快捷的操作需求，還需要從人體工程學角度對存儲物擺放位置進行分層：一般1800mm以上和400mm以下的空間用來存放極少使用的物品，800-1500mm之間的空間用來存放經(jīng)常使用的物品，1500mm以上1800mm以下、400mm以上800mm以下用來存放不常使用的物品。

在水平布局時，地柜和操作臺的前面要留有足夠的人體活動空間和通行空間。

2、適應存儲“物”的尺度設計

根據(jù)廚房空間的具體使用功能，“物”指的是廚房作業(yè)需要使用的專用器具，如鍋、碗、瓢、盆、筷、油、鹽、醬、醋、茶具等，以及各種廚房電器：冰箱、烤箱、消毒柜、微波爐等，它們的外形尺寸和形狀制約了柜體的尺度設計。設計時既要滿足各自的儲物空間，又要收納整齊、避免凌亂放置，還要留足某些電器的通風散熱空間。這些物品除了對櫥柜的尺度有直接要求外，同時也能比照出櫥柜的尺度是否合理。

3、與整體空間有關(guān)的尺度設計

櫥柜存于特定的廚房空間中，櫥柜的尺度設計直接受到廚房空間大小的影響。一般來說，緊湊的小空間宜配置小尺度櫥柜，開闊的大空間需要大尺度設計，不同的廚房空間格局需要不同的櫥柜布置。如對于長寬比過大的狹長型廚房空間，櫥柜應沿長度方向“一”字型布局，若廚房空間橫向尺度依次漸寬，可以采用“L”型布局或走廊型布局；對于開放式或大面積的方形廚房，可以采用“島嶼”型布局或“U”型布局。這些布局詳情可點擊查看《櫥柜布局設計》篇。

附表：最佳高度與人體身高對應關(guān)系（單位mm）